Forfatter til 39 hobbybøger med idéer og inspiration til kreative børn og voksne. Første bog udkom i 1993 på forlaget Aschehoug og mange titler er oversat til norsk, svensk, islandsk og en enkelt til fransk sprog.
I 2009 oprettedes Forlaget Gitte Schou Hansen, som har genudgivet 20 titler som e-bøger, der kan købes på internettet, og flere kan stadig lånes på Ereolen.
Januar 2020 udkom billedbogen: Suttemusens skæve tænder som papirbog og e-bog. En sød og sjov bog til børn, der skal sige farvel til sutten.
På Pinterest og Instagram vises fotos fra bøgerne, eksempler på design for firmaer, illustrationer på kort og mine kreative idéer i ugeblade og magasiner.
